第21节
乎蒸笼里刚出来,还腾腾冒着热气。 再看旁边一个碟子,盛放的是红润油亮的一片片猪头rou,猪皮油汪汪红润十足,下面的白rou被卤汤浸泡得红润鲜亮,整体切得薄厚均匀。 吃一口进嘴,烂而不散。 猪头rou肥中有瘦,瘦中夹肥,不似满口的肥rou叫人生腻。偶尔还能吃到一层薄薄的猪脆骨,嚼劲十足,软糯又带些弹牙,叫咕咕作响的肠胃立刻得到了满足。 “哎!这人不对,回锅猪头rou要夹进荷叶夹吃才行!”有个大厨将大门掀开个缝,忍不住站门口指点起来。 田获忙告了个罪,又夹起一块猪头rou放进了荷叶夹之间,再一口咬下去。 猪头rou的油脂迅速浸染了荷叶夹,荷叶夹包裹着猪头rou,嚼完后满嘴rou香面香,还有一丝油脂从嘴角流下,过瘾! 这家不知用了什么技法,猪头rou并不油腻,应当是卤制后还用了“回锅之法”,薄薄的猪头rou上此刻沾染着一层淡淡的茱萸末,辣味十足。 上面还有姜蒜,更有偶尔吃到的蒜瓣,蒜苗,满口的清爽,滋味中夹杂一丝白糖的香甜,偶尔能咬到一粒两粒豆豉,咸香十足,格外开胃,衬托得整个猪头rou都香而不腻,醇香可口。 田获三口两口便吃完了那一碟子回锅猪头rou,连盘子里的豆豉、蒜苗还有汤汁都用荷叶夹细细蘸着吃了,可惜荷叶夹还剩下几张。 去要吧,有些唐突。 不要吧,适才那猪头rou的滋味还在他心里回荡。 最终还是猪头rou的肥糯战胜了胆怯,田获咬咬牙上前相问:“请问,还有